Munanmuodostuminen alkaa kanan munansarjassa munasolun kypsyttyä. Hedelmöitys tapahtuu munanjohtimessa. Munasolun kehittyminen munaksi kestää noin vuorokauden.
Kananmunan uloin kerros on 0,01-0,03 mm:n paksu kutikula, joka on hyvin ohut vahamainen kalvo. Se estää veden ja mikrobien pääsyn munaan. Kuori muodostuu pääasiassa kalsiumista. Munan tylppään päähän ulomman ja sisemmän kuorikalvon väliin jää ilmatila. Keltuainen pysyy oikeassa asennossa ja paikassa munan keskellä valkuaissiteiden avulla. Munasta haihtuu vettä ja sinne pääse vettä ilmakanavien kautta, joiden uloimmat päät näkyvät munan kuoressa huokosina. Valkuainen muodostuu kahdesta sakeasta ja kahdesta vetisestä kerroksesta. Valkuainen koostuu pääasiassa vedestä ja erilaisista proteiineista. Valkuaisen tehtävä on suojata keltuaista esimerkiksi bakteereilta. Vanhetessaan valkuainen vetistyy. Valkuaisen ja keltuaisen välissä on keltuaiskalvo, joka heikkenee munan vanhetessa. Keltuainen muodostuu alkiolevystä, alkukeltuaisesta, tummasta ja vaaleasta keltuaisesta. Keltuainen sisältää pääasiassa vettä, rasvaa ja proteiinia. Lisäksi kanamunan sisältämä kolesteroli ja suurin osa kivennäisaineista ja vitamiineista on keltuaisessa.
Kananmunan muodostuminen ja rakenne
Munanmuodostuminen alkaa kanan munansarjassa munasolun kypsyttyä. Hedelmöitys tapahtuu munanjohtimessa. Munasolun kehittyminen munaksi kestää noin vuorokauden.
Kananmunan uloin kerros on 0,01-0,03 mm:n paksu kutikula, joka on hyvin ohut vahamainen kalvo. Se estää veden ja mikrobien pääsyn munaan. Kuori muodostuu pääasiassa kalsiumista. Munan tylppään päähän ulomman ja sisemmän kuorikalvon väliin jää ilmatila. Keltuainen pysyy oikeassa asennossa ja paikassa munan keskellä valkuaissiteiden avulla. Munasta haihtuu vettä ja sinne pääse vettä ilmakanavien kautta, joiden uloimmat päät näkyvät munan kuoressa huokosina. Valkuainen muodostuu kahdesta sakeasta ja kahdesta vetisestä kerroksesta. Valkuainen koostuu pääasiassa vedestä ja erilaisista proteiineista. Valkuaisen tehtävä on suojata keltuaista esimerkiksi bakteereilta. Vanhetessaan valkuainen vetistyy. Valkuaisen ja keltuaisen välissä on keltuaiskalvo, joka heikkenee munan vanhetessa. Keltuainen muodostuu alkiolevystä, alkukeltuaisesta, tummasta ja vaaleasta keltuaisesta. Keltuainen sisältää pääasiassa vettä, rasvaa ja proteiinia. Lisäksi kanamunan sisältämä kolesteroli ja suurin osa kivennäisaineista ja vitamiineista on keltuaisessa.